Italienische Almôndegas

Saftige italienische Almôndegas in aromatischer Tomatensauce, einfach zubereitet und perfekt für Pasta, Reis oder als Hauptgericht.

Diese italienischen Almôndegas sind außen goldbraun, innen herrlich saftig und werden in einer würzigen Tomatensauce serviert. Das Rezept ist unkompliziert, gelingsicher und ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen. Mit Parmesan, Knoblauch und Kräutern bekommen die Fleischbällchen ein klassisch italienisches Aroma, das gut zu Pasta, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot passt.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Ei
• 60 g Paniermehl
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Milch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 800 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 Lorbeerblatt
• Etwas frischer Basilikum zum Servieren

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, Paniermehl, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und Milch gründlich vermengen. Nicht zu lange kneten, damit die Masse saftig bleibt.
2. Aus der Fleischmasse etwa 16 gleich große Bällchen formen und leicht andrücken.
3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Almôndegas portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
5. Passierte Tomaten, Zucker, Basilikum und Lorbeerblatt hinzufügen, gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Die angebratenen Fleischbällchen in die Sauce geben und zugedeckt 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
7. Lorbeerblatt entfernen, die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Die italienischen Almôndegas mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.