Klassischer Hackbraten

Saftiger klassischer Hackbraten nach deutscher Art mit Zwiebeln, Gewürzen und einer würzigen Glasur. Einfach, herzhafte Familienküche für jeden Tag.

Dieser klassische Hackbraten ist ein unkompliziertes, herzhaftes Hauptgericht für die ganze Familie. Mit saftigem Rinderhack, milden Gewürzen und einer aromatischen Glasur gelingt er zuverlässig und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch am nächsten Tag. Serviert mit Kartoffelpüree, Gemüse oder einem Salat wird daraus ein rundes, sättigendes Essen.

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Eier
• 80 g Semmelbrösel
• 100 ml Milch
• 2 EL Senf
• 2 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Pflanzenöl für die Form
• Für die Glasur: 3 EL Ketchup
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Honig
• 1 TL Apfelessig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Semmelbrösel mit der Milch vermischen und kurz quellen lassen.
3. Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die eingeweichten Semmelbrösel in eine große Schüssel geben.
4. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nicht zu lange kneten, damit der Hackbraten saftig bleibt.
5. Die Masse zu einem Laib formen und in die vorbereitete Form legen oder auf das Blech setzen.
6. Für die Glasur Ketchup, Tomatenmark, Honig und Apfelessig verrühren und den Hackbraten gleichmäßig damit bestreichen.
7. Im heißen Ofen etwa 50 bis 55 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
8. Den Hackbraten nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.