Saftiger Hackbraten mit würziger Glasur

Ein klassischer, saftiger Hackbraten mit aromatischen Gewürzen und glänzender Glasur. Einfach zuzubereiten, herzhaft und perfekt als Hauptgericht für die ganze Familie.

Dieser Hackbraten ist außen leicht karamellisiert und innen herrlich saftig. Mit Zwiebel, Knoblauch, Senf und Semmelbröseln erhält er viel Geschmack und eine angenehme Textur. Die einfache Glasur aus Ketchup und braunem Zucker sorgt für eine würzige, leicht süßliche Kruste. Ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Eier
• 80 g Semmelbrösel
• 120 ml Milch
• 2 EL Senf
• 2 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Worcestersauce
• 2 EL Butter oder Öl für die Form
• Für die Glasur: 4 EL Ketchup
• Für die Glasur: 1 EL brauner Zucker
• Für die Glasur: 1 EL Senf

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Semmelbrösel mit der Milch vermischen und kurz quellen lassen.
3. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Eier, eingeweichte Semmelbrösel, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Worcestersauce in eine große Schüssel geben.
4. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nicht zu lange kneten, damit der Hackbraten saftig bleibt.
5. Die Masse zu einem Laib formen und in die vorbereitete Form setzen oder direkt auf das Backblech legen.
6. Für die Glasur Ketchup, braunen Zucker und Senf verrühren und den Hackbraten gleichmäßig damit bestreichen.
7. Den Hackbraten im heißen Ofen 50 bis 55 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
8. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
9. In Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Kartoffelpüree, Gemüse oder Salat servieren.