Enchiladas mit Hackfleisch

Würzige Enchiladas mit saftiger Fleischfüllung, aromatischer Tomatensauce und geschmolzenem Käse, einfach zuzubereiten und perfekt für ein herzhaftes Hauptgericht.

Diese Enchiladas mit Hackfleisch sind ein herzhaftes, aromatisches Hauptgericht mit weichen Tortillas, würziger Füllung und einer reichhaltigen Sauce. Das Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Oregano
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 200 g passierte Tomaten
• 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 8 Weizentortillas
• 200 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Cheddar
• 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie
• Sauerrahm oder Crème fraîche zum Servieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
3. Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
4. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten, bis es rundum gebräunt ist.
5. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren.
6. Passierte Tomaten und Brühe hinzufügen und die Mischung 5 bis 8 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sämig ist.
7. Etwa ein Drittel der Sauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
8. Die Tortillas mit der Hackfleischmischung füllen, einrollen und mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in die Form legen.
9. Die restliche Sauce über die Enchiladas geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
10. Die Enchiladas 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
11. Mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Sauerrahm oder Crème fraîche servieren.