Vegetarische Lasagne

Eine herzhafte vegetarische Lasagne mit würziger Gemüsesoße, cremiger Béchamel und viel Käse. Einfach zuzubereiten und perfekt für Familie oder Gäste.

Diese vegetarische Lasagne ist ein klassisches Wohlfühlgericht mit mehreren Schichten aus aromatischem Gemüse, Tomatensoße, cremiger Béchamel und geschmolzenem Käse. Sie ist sättigend, vielseitig und ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Zutaten

• 12 Lasagneplatten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, klein gewürfelt
• 1 Zucchini, klein gewürfelt
• 1 rote Paprika, klein gewürfelt
• 250 g Champignons, in Scheiben
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 50 g Butter
• 50 g Weizenmehl
• 700 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 120 g geriebener Mozzarella
• 80 g geriebener Parmesan
• etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Für die Gemüsesoße das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Karotte, Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und 6 bis 8 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. Tomatenmark einrühren, dann die stückigen Tomaten, Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen.
6. Nach und nach die Milch zugießen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Zuerst etwas Gemüsesoße in die Form geben. Dann Lasagneplatten, Gemüsesoße und Béchamel schichten. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamel abschließen.
8. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
9. Die Lasagne 35 bis 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.