Spaghetti Bolognese

Klassische Spaghetti Bolognese mit aromatischer Hackfleischsauce, Tomaten, Gemüse und italienischen Kräutern. Einfach, sättigend und perfekt für ein Familienessen.

Dieses Rezept für Spaghetti Bolognese ist ein echter Klassiker der italienisch inspirierten Hausmannskost. Eine kräftige Sauce aus Rinderhack, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten und Kräutern wird langsam gekocht und anschließend mit frisch gegarten Spaghetti serviert. Das Ergebnis ist aromatisch, herzhaft und ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Rezept von Stefano Barcellos.

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 200 ml passierte Tomaten
• 100 ml Rinderbrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
4. Das Rinderhackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
5. Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
6. Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Basilikum und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
7. Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 bis 35 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
8. Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce nochmals abschmecken.
9. Die Spaghetti abgießen und mit der Bolognese-Sauce vermengen oder separat servieren.
10. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.