Quesadilla mit Käse und Gemüse

Knusprige Quesadilla mit geschmolzenem Käse und Gemüse. Ein schnelles, einfaches Rezept für Mittagessen, Abendessen oder den kleinen Hunger zwischendurch.

Diese Quesadilla ist außen goldbraun und knusprig, innen herrlich cremig und herzhaft. Mit geschmolzenem Käse und saftigem Gemüse gelingt sie in wenigen Minuten und passt perfekt als schnelles Mittagessen, unkompliziertes Abendessen oder sättigender Snack. Das Rezept ist einfach anpassbar und schmeckt frisch aus der Pfanne am besten.

Zutaten

• 4 Weizentortillas
• 150 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder Cheddar
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Paprika, in feinen Streifen
• 1 kleine Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano oder etwas Paprikapulver nach Geschmack
• optional: 2 EL Mais oder schwarze Bohnen
• optional: saure Sahne, Guacamole oder Salsa zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika klein schneiden. Die Tomate entkernen und würfeln, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Öl hineingeben. Zwiebel und Paprika 2 bis 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. Tomate, Salz, Pfeffer und Oregano oder Paprikapulver hinzufügen. Kurz vermengen und 1 weitere Minute garen. Optional Mais oder Bohnen unterrühren.
4. Eine Tortilla in die Pfanne legen und die Hälfte des Käses gleichmäßig darauf verteilen. Die Gemüsefüllung darauf geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Eine zweite Tortilla darauflegen und leicht andrücken. 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und der Käse zu schmelzen beginnt.
6. Die Quesadilla vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls 2 bis 3 Minuten braten. Falls nötig, die Hitze leicht reduzieren, damit die Tortilla knusprig wird und nicht verbrennt.
7. Die fertige Quesadilla aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in 4 Stücke schneiden.
8. Mit saurer Sahne, Guacamole oder Salsa servieren und sofort genießen.