Pizzateig mit Mehl Tipo 00

Ein elastischer, aromatischer Pizzateig mit Mehl Tipo 00 für eine knusprige Außenseite und einen luftigen Rand. Einfach, gelingsicher und ideal für den heimischen Ofen.

Dieser Pizzateig mit Mehl Tipo 00 ist die ideale Basis für eine authentische Pizza mit feiner, geschmeidiger Textur. Das Mehl sorgt für einen besonders dehnbaren Teig, der sich leicht formen lässt und beim Backen einen luftigen, leicht knusprigen Rand entwickelt. Mit wenigen Zutaten und etwas Ruhezeit gelingt ein Teig, der sowohl für klassische Pizza Margherita als auch für kreative Beläge perfekt geeignet ist.

Zutaten

• 500 g Mehl Tipo 00
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 10 g feines Salz
• 3 g Trockenhefe oder 9 g frische Hefe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit der Prise Zucker auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Salz untermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
3. Alles zunächst mit einem Löffel vermengen und dann 8 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen und in eine Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und in 4 gleich große Portionen teilen.
6. Die Teiglinge zu Kugeln formen und nochmals 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.
7. Jede Teigkugel vorsichtig von der Mitte nach außen ausziehen, ohne den Rand zu zerdrücken, und nach Wunsch belegen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei maximaler Temperatur 8 bis 10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Boden gar ist.