Pizza-Teig nach klassischer Art

Ein gelingsicheres Rezept für einen elastischen, aromatischen Pizza-Teig mit knusprigem Rand und weicher Krume, ideal für hausgemachte Pizza.

Dieser klassische Pizza-Teig ist die perfekte Basis für eine hausgemachte Pizza mit feinem Aroma, guter Elastizität und einem ausgewogenen Verhältnis von Knusprigkeit und Luftigkeit. Das Rezept ist einfach umzusetzen und eignet sich für Anfänger ebenso wie für erfahrene Hobbyköche. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Teig, der sich gut ausrollen lässt und im Ofen wunderbar backt.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Tipo 00 oder Type 550
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 3 g Trockenhefe oder 7 g frische Hefe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Salz untermischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
3. Alles zunächst mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
6. Den aufgegangenen Teig vorsichtig entgasen, in 2 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Nach Wunsch weitere 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
7. Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen und idealerweise ein Backblech oder Pizzastein mit aufheizen.
8. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausziehen oder ausrollen, mit Belag nach Wahl belegen und 10 bis 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Boden knusprig ist.