Nudelsalat mit knackigem Gemüse und cremigem Dressing

Ein frischer, einfacher Nudelsalat mit Gemüse, Kräutern und cremigem Dressing. Ideal als Beilage, fürs Buffet oder als schnelles Mittagessen.

Dieser Nudelsalat ist ein echter Klassiker für warme Tage, Familienfeiern oder ein schnelles Essen zwischendurch. Die Kombination aus bissfest gekochter Pasta, frischem Gemüse und einem cremig-würzigen Dressing sorgt für ein ausgewogenes, sättigendes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt. Das Rezept ist flexibel und kann je nach Geschmack mit weiteren Zutaten wie Mais, Oliven oder Hähnchen ergänzt werden.

Zutaten

• 300 g kurze Nudeln wie Fusilli, Penne oder Farfalle
• 1 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Gurke
• 150 g Cherrytomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Mais aus der Dose, abgetropft
• 150 g Naturjoghurt
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
2. Paprika, Gurke, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
3. Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und dem Mais in einer großen Schüssel mischen.
5. Das Dressing unterheben und den Salat vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Die gehackte Petersilie hinzufügen und den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben nochmals abschmecken.