Klassische Pizza nach italienischer Art

Ein einfaches, gelingsicheres Rezept für klassische Pizza mit knusprigem Rand, aromatischer Tomatensauce und cremigem Käse – ideal für den Ofen zu Hause.

Diese klassische Pizza bringt echtes italienisches Flair in deine Küche. Der Teig wird geschmeidig, die Sauce bleibt aromatisch und der Belag kann nach Wunsch variiert werden. Mit wenigen Zutaten und etwas Ruhezeit entsteht eine Pizza mit knusprigem Boden und luftigem Rand, wie man sie aus der Pizzeria kennt.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 00 oder Tipo 405
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 10 g Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 250 g passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• 200 g Mozzarella, gut abgetropft und in Stücke gezupft
• Frische Basilikumblätter
• Etwas Mehl oder Hartweizengrieß zum Ausrollen

Zubereitung

1. Hefe mit dem lauwarmen Wasser und der Prise Zucker verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Für die Sauce passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano und etwas Salz verrühren.
5. Den Ofen auf 250 bis 270 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn vorhanden, ein Blech oder einen Pizzastein mit aufheizen.
6. Den Teig in 2 Portionen teilen, auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen und auf ein Backpapier oder eine bemehlte Schaufel legen.
7. Die Tomatensauce dünn auf dem Teig verteilen, dabei den Rand frei lassen. Mozzarella darüber geben.
8. Die Pizza 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
9. Mit frischem Basilikum belegen, kurz ruhen lassen und sofort servieren.