Jamaikanische Empadas

Würzige, handliche Empadas mit knusprigem Teig und einer aromatischen Füllung im karibischen Stil. Perfekt als Snack, Vorspeise oder für ein Buffet.

Jamaikanische Empadas verbinden einen zarten, goldbraunen Teig mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und typisch karibischen Gewürzen. Diese herzhafte Spezialität eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch, als Partyhäppchen oder als sättigende Mahlzeit mit Salat. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Kurkuma
• 100 g kalte Butter in Würfeln
• 1 Ei
• 80 bis 100 ml kaltes Wasser
• 1 EL Öl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, klein gewürfelt
• 300 g Rinderhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch
• 1 TL gemahlener Piment
• 1 TL mildes Currypulver
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Tomatenmark
• 60 ml Brühe
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Kurkuma in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu einer sandigen Masse verarbeiten.
2. Ei und nach und nach kaltes Wasser einarbeiten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
3. Für die Füllung das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3 bis 4 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.
4. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Piment, Currypulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
5. Tomatenmark und Brühe einrühren. Die Mischung 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie saftig, aber nicht zu feucht ist. Petersilie unterrühren und etwas abkühlen lassen.
6. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von etwa 10 bis 12 cm Durchmesser ausstechen.
7. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben, die Kreise zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
8. Die Empadas mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 200 C 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Warm genießen.