Gemüse-Lasagne

Eine aromatische Gemüse-Lasagne mit cremiger Béchamelsauce, Tomaten und viel geschmortem Gemüse. Einfach, sättigend und ideal für ein Familienessen.

Diese Gemüse-Lasagne ist ein reichhaltiges, aromatisches Ofengericht mit Schichten aus Pasta, geschmortem Gemüse, Tomatensauce und cremiger Béchamel. Das Rezept eignet sich perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen und lässt sich gut vorbereiten. Durch die Kombination aus Zucchini, Aubergine, Karotten und Spinat entsteht eine ausgewogene, vollmundige Lasagne, die auch bei Gästen gut ankommt.

Zutaten

• 12 Lasagneplatten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, klein gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 150 g frischer Spinat
• 500 ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 400 ml Milch
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 1 Prise Muskatnuss
• 80 g geriebener Parmesan
• 150 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Für das Gemüse das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Karotte, Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Tomatenmark einrühren, dann passierte Tomaten, Oregano und Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 10 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.
5. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 bis 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Boden der Form mit etwas Gemüsesauce bedecken. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann erneut Gemüsesauce und etwas Béchamel darübergeben. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamel abschließen.
7. Parmesan und Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen.
8. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Pasta gar ist.
9. Die Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
10. Anschneiden und warm servieren.