Eiernudeln mit Tahini

Cremige Eiernudeln mit Tahini sind ein schnelles, aromatisches Gericht aus der Pfanne, das in wenigen Minuten gelingt und wunderbar sättigt.

Eiernudeln mit Tahini verbinden zarte Nudeln, eine samtige Sesampaste und feine Würze zu einem einfachen Gericht mit viel Geschmack. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.

Zutaten

• 400 g Eiernudeln
• 2 EL Tahini
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kochsahne oder Pflanzensahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL geriebener Parmesan nach Wunsch

Zubereitung

1. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, ohne ihn braun werden zu lassen.
4. Tahini einrühren, dann mit Gemüsebrühe und Sahne glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Mit Petersilie und nach Wunsch Parmesan bestreuen und sofort servieren.