Zucchinibällchen knusprig und saftig

Einfaches Rezept für knusprige Zucchinibällchen mit frischen Kräutern, perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage.

Diese Zucchinibällchen sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch. Sie sind ideal als leichte Vorspeise, für ein Buffet oder als Beilage zu Salat, Joghurt-Dip oder Tomatensauce. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eier
• 80 g geriebener Hartkäse
• 100 g Weizenmehl
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, mit Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Die Zucchini in ein sauberes Tuch geben und sehr gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
3. Zucchini mit Eiern, Käse, Mehl, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
4. Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Küchlein formen.
5. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Zucchinibällchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.