Zucchini-Torte mit cremiger Füllung

Eine herzhafte Zucchini-Torte mit knusprigem Boden, cremiger Füllung und feinem Kräuteraroma. Ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Diese Zucchini-Torte ist ein einfaches, aromatisches Ofengericht mit zarter Gemüseeinlage und goldbrauner Oberfläche. Sie passt hervorragend als leichtes Mittagessen, zum Abendessen oder als Beilage zu Salat und gegrilltem Fleisch. Durch die cremige Füllung bleibt sie saftig, während der Boden schön stabil ist. Das Rezept ist alltagstauglich, gut vorzubereiten und schmeckt warm ebenso gut wie lauwarm.

Zutaten

• 3 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse
• 150 g Weizenmehl
• 80 g Butter, kalt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Torten- oder Springform einfetten.
2. Für den Boden Mehl, kalte Butter, Backpulver und eine Prise Salz mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Falls nötig 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden 10 Minuten vorbacken.
4. Inzwischen die Zucchini waschen und grob raspeln. Mit 1/2 Teelöffel Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
5. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen und leicht abkühlen lassen.
6. Eier, Sahne, Käse, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Pfeffer, Oregano und Petersilie in einer Schüssel verrühren.
7. Die ausgedrückte Zucchini unterheben und die Masse auf den vorgebackenen Boden geben.
8. Die Torte 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt hat.
9. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm servieren.