Zucchini-Lasagne

Diese leichte Zucchini-Lasagne mit würziger Tomatensauce, cremiger Füllung und viel Käse ist ein aromatisches vegetarisches Ofengericht für die ganze Familie.

Diese Zucchini-Lasagne ist eine frische, leichte Alternative zur klassischen Lasagne. Statt Nudelplatten werden feine Zucchinischeiben geschichtet, dazu kommt eine würzige Tomatensauce und eine cremige Käsefüllung. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Auflauf, der als Hauptgericht oder als reichhaltige Beilage serviert werden kann. Ideal für alle, die Gemüse lieben und ein unkompliziertes Ofengericht suchen.

Zutaten

• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Ricotta
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Ei
• 1 Prise Muskatnuss
• etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten, dann passierte Tomaten, Oregano und Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Für die Creme Ricotta, Ei, die Hälfte des Parmesans, etwas Muskatnuss sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
5. Eine dünne Schicht Tomatensauce in die Form geben. Dann Zucchinischeiben darauflegen, etwas Ricottacreme verteilen und mit Mozzarella bestreuen. So weiter schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Tomatensauce und dem restlichen Parmesan abschließen.
6. Die Lasagne im heißen Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Oberfläche leicht blubbert.
7. Die Zucchini-Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Anschließend warm servieren.