Zucchini-Bällchen

Knusprige Zucchini-Bällchen aus geriebener Zucchini, Kräutern und Käse. Einfach, schnell und ideal als Beilage, Snack oder leichtes vegetarisches Gericht.

Diese Zucchini-Bällchen sind außen goldbraun und innen angenehm saftig. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Salat, schmecken aber auch pur als Snack. Das Rezept ist einfach, alltagstauglich und lässt sich gut vorbereiten. Mit Kräutern, Käse und etwas Paniermehl erhalten die Bällchen eine feine Würze und eine leichte, knusprige Textur.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eier
• 80 g geriebener Hartkäse
• 60 g Paniermehl
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 bis 3 Esslöffel Mehl, nach Bedarf
• 3 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, grob reiben und mit dem Salz vermischen. 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt.
2. Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so gut wie möglich ausdrücken.
3. Zucchini mit Eiern, Käse, Paniermehl, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
4. Falls die Masse zu weich ist, nach und nach etwas Mehl hinzufügen, bis sie sich gut formen lässt.
5. Aus der Masse kleine Bällchen formen und leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bällchen portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Die fertigen Zucchini-Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.