Spargel als einfache Beilage

Zarter Spargel als schnelle, aromatische Beilage mit wenigen Zutaten. Ideal für Frühlingsgerichte, leicht zuzubereiten und vielseitig kombinierbar.

Dieses Rezept zeigt, wie Sie Spargel einfach und gelingsicher zubereiten. Mit etwas Salz, Butter und Zitronensaft entsteht eine feine Beilage, die zu Fisch, Fleisch, Kartoffeln oder einfach pur hervorragend schmeckt. Die Zubereitung ist unkompliziert und bringt den natürlichen Geschmack des Spargels perfekt zur Geltung.

Zutaten

• 1 kg Spargel, weiß oder grün
• 2 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Esslöffel Butter
• 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
• Nach Geschmack etwas schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spargel waschen. Weißen Spargel großzügig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und die Enden kürzen.
2. Das Wasser in einem großen Topf mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
3. Den Spargel in das leicht kochende Wasser geben und je nach Dicke 8 bis 15 Minuten garen, bis er zart, aber noch bissfest ist.
4. Die Butter und den Zitronensaft hinzufügen. Bei Bedarf mit etwas Pfeffer abschmecken.
5. Den Spargel sofort servieren, zum Beispiel mit Kartoffeln, Sauce hollandaise oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.