Vegetarische Samosas mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung

Knusprige vegetarische Samosas mit aromatischer Kartoffel-Erbsen-Füllung: ein authentischer Snack oder Beilage, einfach zubereitet und perfekt zum Dippen.

Diese vegetarischen Samosas sind außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft gewürzt mit Kartoffeln, Erbsen, Ingwer und typischen Gewürzen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage, Vorspeise oder Snack und schmecken besonders gut mit Minzjoghurt oder Tamarindenchutney.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 2 EL Pflanzenöl plus etwas mehr zum Frittieren
• 1 Prise Salz
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• Salz nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Salz und 2 EL Öl in einer Schüssel mischen. Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und zu einem glatten, festen Teig verkneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und grob zerdrücken. Erbsen kurz garen, dann beiseitestellen.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Zwiebel darin glasig anbraten. Ingwer, Koriander, Garam Masala, Chilipulver und Kurkuma zugeben und kurz mitrösten.
4. Kartoffeln und Erbsen in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Salz sowie Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss den frischen Koriander unterheben und die Füllung abkühlen lassen.
5. Den Teig in 6 Portionen teilen und jede Portion zu einem dünnen Kreis ausrollen. Jeden Kreis halbieren.
6. Aus jeder Hälfte einen Kegel formen, die Kante mit etwas Wasser verschließen und mit der Füllung füllen. Die offene Seite gut zusammendrücken und versiegeln.
7. Reichlich Öl in einem Topf auf mittlere Hitze bringen. Die Samosas portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Warm servieren, idealerweise mit Minzjoghurt, Tamarindenchutney oder einem frischen Dip.