Feijão Refrito

Cremige, würzige Feijão Refrito aus pürierten Bohnen mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Ein vielseitiger Beilagenklassiker der lateinamerikanischen Küche.

Feijão Refrito ist eine cremige, aromatische Bohnenspezialität, die als Beilage, Dip oder Füllung serviert werden kann. Dieses Rezept liefert eine samtige Textur mit feinem Knoblauch-, Zwiebel- und Gewürzaroma und passt perfekt zu Reis, Tacos, Tortillas oder gegrilltem Gemüse.

Zutaten

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Dosen gekochte Pintobohnen oder schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 120 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Limettensaft, optional
• 2 EL gehackter Koriander, optional

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
3. Die Bohnen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
4. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel grob zerdrücken, bis die gewünschte cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist.
5. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
6. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Limettensaft abschmecken.
7. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen, falls verwendet.