Klassische Ratatouille aus dem Ofen

Ein aromatisches Ratatouille mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten. Einfach, gesund und perfekt als Gemüsegericht oder Beilage.

Diese klassische Ratatouille ist ein farbenfrohes Gemüsegericht aus der französischen Küche, das mit mediterranen Aromen, frischen Kräutern und langsam gegartem Gemüse überzeugt. Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Brot, schmeckt aber auch pur als leichtes Hauptgericht. Durch das schonende Schmoren im Ofen entfalten Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten ihr volles Aroma. Das Ergebnis ist ein wunderbar weiches, würziges und zugleich frisches Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 reife Tomaten
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Zucker
• 2 EL frisches Basilikum, gehackt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und die Tomaten würfeln.
2. In einer großen ofenfesten Pfanne oder Auflaufform Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
3. Aubergine, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
4. Die frischen Tomaten und die stückigen Tomaten aus der Dose einrühren. Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und eine Prise Zucker hinzufügen.
5. Die Ratatouille in die Form geben, abdecken und im Ofen 30 Minuten garen. Danach den Deckel oder die Abdeckung entfernen und weitere 15 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingekocht ist.
6. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit frischem Basilikum bestreuen. Warm servieren.