Nasi Goreng: Indonesischer gebratener Reis mit Gemüse

Dieses aromatische Nasi Goreng mit Gemüse ist schnell gemacht, wunderbar würzig und ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Nasi Goreng ist ein klassisches indonesisches Gericht aus gebratenem Reis, das mit Gemüse, Sojasauce und aromatischen Gewürzen überzeugt. Diese Version ist vegetarisch, vielseitig und ideal, wenn du Reis vom Vortag sinnvoll verwerten möchtest. Als Beilage oder leichtes Hauptgericht passt es hervorragend zu frischen Salaten, Spiegelei oder knusprigem Tofu.

Zutaten

• 300 g gekochter Reis, am besten vom Vortag
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, klein gewürfelt
• 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 Eier, optional
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL süße Sojasauce oder etwas mehr normale Sojasauce
• 1 TL Sambal Oelek oder Chilipaste, nach Geschmack
• 1 TL Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
• Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Den Reis falls nötig mit den Händen auflockern, damit keine Klumpen entstehen.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3. Karotte, Paprika und Erbsen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
4. Den Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Alles 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten.
5. Sojasauce, süße Sojasauce, Sambal Oelek und Sesamöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wenn du Eier verwenden möchtest, das Gemüse an den Rand schieben, die Eier in die freie Pfannenfläche geben und unter Rühren stocken lassen. Danach alles vermischen.
7. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben und das Nasi Goreng heiß servieren. Mit Koriander oder Petersilie und Limettenspalten garnieren.