Kartoffelsalat

Klassischer deutscher Kartoffelsalat mit zarten Kartoffeln, frischem Dressing, Kräutern und feinem Geschmack. Einfach, schnell und ideal als Beilage.

Dieser Kartoffelsalat ist eine klassische, vielseitige Beilage aus zarten Kartoffeln, einer fein abgeschmeckten Sauce und frischen Kräutern. Er passt hervorragend zu Grillgerichten, Fleisch, Fisch oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Kochanfängern zuverlässig.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Gemüsebrühe, warm
• 3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Optional: 2 Gewürzgurken, fein gewürfelt

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Sie sollten weich, aber noch fest sein.
2. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Wer mildere Aromen bevorzugt, kann sie 5 Minuten in etwas warmem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
4. Für das Dressing Essig, warme Gemüsebrühe, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
5. Die warmen Kartoffelscheiben mit der Zwiebel und optional den Gewürzgurken in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig darüber verteilen.
6. Alles behutsam vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unterheben.
7. Den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
8. Nach Wunsch lauwarm oder kalt servieren.