Jollof-Reis

Würziger westafrikanischer Jollof-Reis mit Tomaten, Paprika und aromatischen Gewürzen. Ein farbenfroher Begleiter oder Hauptgang für viele Anlässe.

Jollof-Reis ist ein ikonisches westafrikanisches Reisgericht mit intensiver Tomatenbasis, Paprika, Zwiebeln und warmen Gewürzen. Die Reiskörner garen in einer aromatischen Sauce und nehmen dabei viel Geschmack auf. Dieses Rezept ist als Gemüse- und Beilagenoption vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu gebratenem Gemüse, Salaten oder gegrillten Zutaten.

Zutaten

• 2 Tassen Langkornreis
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Currygewürz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz, nach Geschmack
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Chilischote oder 1/2 TL Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Reis unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klarer wird. Anschließend abtropfen lassen.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin 3 bis 4 Minuten glasig anbraten.
3. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, damit sich das Aroma intensiviert.
4. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Currygewürz, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Chili hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
5. Den gewaschenen Reis in den Topf geben, umrühren und die Hitze auf niedrig stellen. Den Topf mit einem Deckel abdecken.
6. Den Reis 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist. Zwischendurch nicht zu oft umrühren.
7. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
8. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren und sofort servieren.