Geröstete Karotten

Einfaches Rezept für geröstete Karotten mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Außen goldbraun, innen zart und perfekt als Beilage.

Geröstete Karotten sind eine unkomplizierte und aromatische Beilage, die mit wenig Aufwand viel Geschmack liefert. Im Ofen werden die Karotten außen leicht karamellisiert und innen angenehm zart. Dieses Rezept passt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Tofu oder als Teil einer bunten Gemüseplatte. Mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern bekommt das Gemüse ein warmes, würziges Aroma, ohne den natürlichen Geschmack der Karotten zu überdecken.

Zutaten

• 800 g Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
• 1 EL Honig oder Ahornsirup, optional
• 1 EL frische Petersilie, gehackt, zum Servieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Karotten schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln, damit alle Stücke ungefähr gleich groß sind.
3. Karotten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Wer eine leicht süßliche Note möchte, gibt jetzt Honig oder Ahornsirup dazu.
4. Die gewürzten Karotten in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.
5. Im Ofen 25 bis 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Karotten goldbraun und zart sind.
6. Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.