Deutscher Kartoffelsalat

Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit würzigem Dressing, knackigen Zwiebeln und frischen Kräutern. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten, Bratwurst oder als leichtes Hauptgericht.

Der deutsche Kartoffelsalat ist eine herzhafte, fein säuerliche Beilage mit zarten Kartoffeln, aromatischer Zwiebel und einer ausgewogenen Brühe-Senf-Vinaigrette. Anders als die cremige Variante ist diese Version leichter und besonders beliebt zu Würstchen, Schnitzel oder beim Grillen. Mit wenigen Zutaten gelingt ein authentischer Klassiker, der warm oder lauwarm am besten schmeckt.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 4 Esslöffel Gemüsebrühe, heiß
• 2 Esslöffel neutrales Öl
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen
• nach Belieben 2 Gewürzgurken, fein gewürfelt

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale etwa 15 bis 20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.
2. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Wer einen milderen Geschmack möchte, die Würfel kurz mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
4. Für das Dressing Essig, heiße Gemüsebrühe, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
5. Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mit dem Dressing vermengen, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen.
6. Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und nach Belieben Gewürzgurken unterheben.
7. Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Lauwarm servieren.