Caçarola de Vagem

Ein einfaches, cremiges Rezept für Caçarola de Vagem mit grünen Bohnen, Zwiebeln, Käse und einer goldenen Ofenkruste. Ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Die Caçarola de Vagem ist ein herzhaftes Ofengericht mit zarten grünen Bohnen, einer cremigen Sauce und einer goldenen Käsekruste. Sie passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder als vegetarische Hauptspeise mit frischem Brot und einem knackigen Salat.

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen, geputzt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 300 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Mozzarella
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.
2. Die grünen Bohnen in Salzwasser 5 bis 7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
3. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne zugießen, dabei ständig rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Hälfte des Käses unterrühren.
6. Die blanchierten Bohnen in die Form geben und mit der Sauce vermengen. Den restlichen Käse sowie die Semmelbrösel darüberstreuen.
7. Im Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
8. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und heiß genießen.