Kung-Pao-Huhn

Würziges Kung-Pao-Huhn mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse, Erdnüssen und einer aromatischen Sauce nach chinesischer Art.

Kung-Pao-Huhn ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche mit zarten Hähnchenstücken, Paprika, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und einer pikant-süß-sauren Sauce. Es ist schnell zubereitet, intensiv im Geschmack und perfekt für ein unkompliziertes Abendessen mit Reis. Die Kombination aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Chili sorgt für das typische Aroma, während die Erdnüsse angenehmen Biss geben.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
• 1 Eiweiß
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 rote Chilischoten, entkernt und fein geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, etwa 2 cm, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 60 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
• 1 EL Reisessig
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 80 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Speisestärke, mit 2 EL Wasser angerührt
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit 2 EL Sojasauce, Reiswein, Eiweiß und 2 EL Speisestärke vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
2. Für die Sauce Reisessig, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Zucker, Hühnerbrühe, Sesamöl und die angerührte Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das marinierte Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Chili, Knoblauch und Ingwer kurz im verbliebenen Fett anbraten, bis sie duften.
5. Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren garen, damit das Gemüse knackig bleibt.
6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die Sauce einrühren und alles 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
7. Zum Schluss die Erdnüsse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit Reis servieren.