Saftige Hähnchenbrust mit buntem Gemüse aus der Pfanne

Ein einfaches, schnelles und ausgewogenes Rezept mit Hähnchenbrust, Paprika, Zucchini und aromatischen Gewürzen. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Diese saftige Hähnchenbrust mit buntem Gemüse ist ein unkompliziertes Gericht für jeden Tag. Die Kombination aus zart angebratener Hähnchenbrust, knackigem Gemüse und einer fein gewürzten Pfannenbasis sorgt für viel Geschmack bei wenig Aufwand. Das Rezept ist ausgewogen, proteinreich und lässt sich je nach Saison flexibel anpassen.

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.
2. Paprika, Zucchini und Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel, Paprika und Zucchini 4 bis 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles 5 bis 7 Minuten sanft garen, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse noch bissfest ist.
6. Mit Zitronensaft abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.