Zitronenkuchen von Stefano Barcellos

Saftiger Zitronenkuchen mit frischem Zitronenaroma, feiner Krume und einfacher Zubereitung für Alltag und besondere Anlässe.

Dieser Zitronenkuchen ist wunderbar saftig, aromatisch und angenehm frisch. Durch Zitronensaft und fein abgeriebene Schale bekommt der Teig ein intensives Zitrusaroma, während eine leichte Glasur für zusätzlichen Glanz und Geschmack sorgt. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Nachmittagskaffee, Geburtstage oder als frisches Dessert nach dem Essen.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 120 ml Milch
• 2 unbehandelte Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Butter und Mehl für die Form
• Für die Glasur: 150 g Puderzucker und 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier und Zucker cremig aufschlagen. Öl, Milch, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr daran haften bleibt.
7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer zähflüssigen Glasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.
9. Vor dem Anschneiden kurz fest werden lassen und nach Wunsch mit etwas Zitronenabrieb dekorieren.