Bolo Inglês de Limão

Saftiger Zitronen-Kastenkuchen mit feinem Zitronenaroma, zarter Krume und einfacher Zubereitung. Perfekt für Kaffee, Tee oder als Dessert.

Dieser Bolo Inglês de Limão ist ein klassischer, besonders saftiger Kastenkuchen mit intensivem Zitronenaroma. Er wird mit Butter, Eiern und frischem Zitronensaft zubereitet und erhält durch die feine Glasur eine angenehme Frische. Ideal für den Nachmittagskaffee, zum Brunch oder als leichtes Dessert. Das Rezept ist einfach gelingsicher und ergibt einen aromatischen Kuchen mit weicher, zarter Krume.

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
• 80 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 250 g Weizenmehl
• 10 g Backpulver
• 100 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Butter und Mehl für die Form
• Für die Glasur: 120 g Puderzucker
• 2 bis 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
2. Butter, Zucker und Salz in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Die Eier nacheinander einrühren. Jedes Ei gut unterarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
4. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.
5. Mehl und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
9. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht.
10. Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen geben und fest werden lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.