Weihnachtsbaumstamm

Ein klassischer Weihnachtsbaumstamm mit lockerer Biskuitrolle, feiner Schokoladencreme und festlicher Optik. Perfekt für das Weihnachtsdessert.

Der Weihnachtsbaumstamm ist ein klassisches Festtagsdessert mit zartem Biskuit, einer cremigen Füllung und dekorativer Schokoladenglasur. Dieses Rezept ist ideal für das Weihnachtsessen, da es elegant aussieht, gut vorbereitet werden kann und herrlich nach Kakao und Vanille schmeckt. Die Kombination aus fluffigem Teig und samtiger Creme macht dieses Gebäck zu einem echten Highlight auf jeder Festtafel.

Zutaten

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Weizenmehl
• 20 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Zartbitterschokolade
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g Butter
• 2 EL Milch
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
• optional: Schokoladenraspel oder Zuckersterne zur Dekoration

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel 6 bis 8 Minuten hell und schaumig aufschlagen.
3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
4. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und 10 bis 12 Minuten backen, bis der Biskuit elastisch ist.
5. Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben, den heißen Biskuit darauf stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
6. Den Biskuit mit dem Tuch von der kurzen Seite her locker aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Füllung die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
8. Den erkalteten Biskuit vorsichtig wieder entrollen, mit der Sahne gleichmäßig bestreichen und erneut fest, aber ohne zu drücken, aufrollen.
9. Für die Glasur die Zartbitterschokolade mit Butter und Milch über einem Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze schmelzen und glatt rühren.
10. Den Baumstamm mit der Schokoladenglasur bedecken und mit einer Gabel leichte Rillen ziehen, damit er wie Rinde aussieht.
11. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Schokoladenraspeln oder Zuckersterne dekorieren.
12. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Creme etwas fester wird.