Victoria Sponge Kuchen

Ein klassischer Victoria Sponge Kuchen mit luftigem Biskuit, fruchtiger Konfitüre und feiner Sahne. Einfach, elegant und perfekt zum Tee oder als Dessert.

Der Victoria Sponge Kuchen ist ein zeitloser Klassiker aus der englischen Backtradition. Zwei lockere Biskuitböden werden mit Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre und einer Schicht Sahne oder Buttercreme gefüllt. Das Ergebnis ist ein eleganter, leichter Kuchen, der sich ideal für Nachmittagskaffee, Geburtstage oder besondere Anlässe eignet. Dieses Rezept gelingt zuverlässig und bringt den traditionellen Geschmack in deine Küche.

Zutaten

• 225 g weiche Butter
• 225 g feiner Zucker
• 4 große Eier
• 225 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Milch
• 200 g Himbeerkonfitüre oder Erdbeerkonfitüre
• 200 ml Schlagsahne
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig aufschlagen.
3. Die Eier nacheinander unterrühren. Wenn die Masse gerinnt, 1 EL Mehl dazugeben und weiter rühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben. Die Milch zugeben, bis ein weicher, schwer reißender Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und glatt streichen.
6. Die Böden 22 bis 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und bei der Stäbchenprobe kaum noch Teig am Holzstäbchen hängt.
7. Die Böden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne steif schlagen. Einen Boden mit Konfitüre bestreichen, die Sahne darauf verteilen und den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen.
9. Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.