Reispudding

Cremiger Reispudding mit zarter Vanillenote, langsam im Ofen gegart und mit einer feinen karamellisierten Oberfläche. Ein klassisches Dessert für besondere und alltägliche Anlässe.

Dieser Reispudding ist ein sanftes, cremiges Ofendessert mit angenehmer Süße und einer zarten Vanillenote. Durch das langsame Backen verbindet sich der Reis mit Milch, Eiern und Zucker zu einer samtigen Konsistenz. Das Ergebnis ist ein wohltuendes Dessert, das warm oder gekühlt serviert werden kann und besonders gut zu Familienessen, Festtagen oder einem gemütlichen Nachmittagskaffee passt.

Zutaten

• 200 g Rundkornreis
• 1 Liter Vollmilch
• 200 ml Schlagsahne
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 unbehandelte Zitronenschale
• 30 g Butter zum Einfetten
• 2 EL Zucker für die Oberfläche

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform oder eine runde Backform mit Butter einfetten.
2. Den Reis in einem Topf mit der Milch, der Sahne, der Zitronenschale, der Vanille und der Prise Salz erhitzen. Bei niedriger Hitze 15 bis 18 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit teilweise aufgenommen wurde. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel glatt verrühren.
4. Die Eiermischung langsam unter den warmen Reis rühren, damit die Eier nicht gerinnen.
5. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit dem restlichen Zucker bestreuen.
6. Im Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis der Pudding gestockt und leicht goldbraun ist. Falls nötig, die Oberfläche in den letzten Minuten kurz unter den Grill geben.
7. Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Warm oder gut gekühlt genießen.