Pfirsich-Cobbler

Ein saftiger Pfirsich-Cobbler mit goldbraunem, buttrigem Teig. Einfach zuzubereiten, perfekt für warme Dessertmomente und ideal mit Vanilleeis.

Dieser Pfirsich-Cobbler ist ein klassisches Ofendessert mit aromatischen Pfirsichen und einer weich-saftigen, leicht knusprigen Teigschicht. Er schmeckt warm besonders gut und lässt sich wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne servieren. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt zuverlässig und bringt viel Frucht und Wohlfühlcharakter auf den Tisch.

Zutaten

• 800 g reife Pfirsiche, entsteint und in Spalten geschnitten
• 120 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 2 EL Speisestärke
• 180 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 90 g kalte Butter, in Würfeln
• 100 g brauner Zucker
• 180 ml Milch
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt für den Teig
• 1 EL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Pfirsiche mit Zucker, Zitronensaft, 1 TL Vanilleextrakt, Zimt und Speisestärke in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
3. Die Pfirsichmischung gleichmäßig in die Form geben.
4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und braunen Zucker mischen.
5. Die kalte Butter mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
6. Milch, Ei und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
7. Den Teig in kleinen Portionen über die Pfirsiche setzen oder grob auf der Oberfläche verteilen.
8. Mit 1 EL Zucker bestreuen und im Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis der Cobbler goldbraun ist und die Füllung blubbert.
9. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm genießen, am besten mit Vanilleeis.