Cheesecake ohne Backen

Cremiger Cheesecake ohne Backen mit knusprigem Keksboden, frischer Frischkäsecreme und einfacher Zubereitung ideal als Dessert für jeden Anlass.

Dieser Cheesecake ohne Backen ist ein cremiges, frisches Dessert mit knusprigem Keksboden und einer zarten Frischkäsefüllung. Er gelingt ohne Ofen, lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Geburtstage, Familienessen oder besondere Anlässe. Durch die lange Kühlzeit wird er stabil, leicht anschneidbar und besonders aromatisch.

Zutaten

• 200 g Butterkekse
• 100 g Butter, geschmolzen
• 500 g Frischkäse
• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 200 ml Schlagsahne
• 8 g Gelatinepulver oder 4 Blatt Gelatine
• 3 EL kaltes Wasser bei Gelatinepulver
• Beeren oder Fruchtsoße zum Garnieren nach Wunsch

Zubereitung

1. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
2. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
3. Die Keksmasse in die Form geben, fest andrücken und kalt stellen.
4. Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Bei Gelatinepulver das kalte Wasser einrühren und kurz quellen lassen.
5. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt verrühren.
6. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
7. Die vorbereitete Gelatine temperieren und zügig unter die Creme rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
8. Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen und den Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
9. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Beeren, Fruchtsoße oder etwas Zitronenschale garnieren.