New York Cheesecake

Cremig, reichhaltig und mit feiner Vanillenote: Dieser New York Cheesecake gelingt mit knusprigem Keksboden und samtiger Frischkäsefüllung.

Ein klassischer New York Cheesecake mit knusprigem Keksboden und besonders cremiger, dichter Füllung. Das Rezept ist einfach nachzubacken und ideal für besondere Anlässe, Kaffeetafeln oder als edles Dessert nach dem Essen. Durch das schonende Backen und langsame Abkühlen erhält der Kuchen seine typische glatte Oberfläche und den unverwechselbaren Geschmack.

Zutaten

• 200 g Butterkekse
• 100 g Butter, geschmolzen
• 900 g Frischkäse, zimmerwarm
• 200 g Zucker
• 200 g saure Sahne, zimmerwarm
• 3 große Eier, zimmerwarm
• 1 Eigelb
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht fetten.
2. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in die Form geben, fest andrücken und kühl stellen.
3. Für die Füllung Frischkäse, Zucker, saure Sahne, Eier, Eigelb, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Salz und Speisestärke nur so lange verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu stark aufschlagen.
4. Die Füllung auf den Boden geben und die Oberfläche glatt streichen.
5. Die Form auf die mittlere Schiene stellen und den Cheesecake 60 bis 70 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
6. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake 1 Stunde langsam abkühlen lassen.
7. Anschließend aus dem Ofen nehmen, vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und nach Wunsch mit frischen Beeren, Fruchtsauce oder etwas Puderzucker garnieren.