Saftige Muffins für 6 Stück

Ein einfaches, gelingsicheres Muffin-Rezept für 6 Stück: außen leicht goldbraun, innen weich und saftig. Ideal zum Frühstück, Kaffee oder als süße Kleinigkeit.

Diese saftigen Muffins sind schnell vorbereitet und gelingen auch Backanfängern problemlos. Der Teig ist angenehm weich, leicht süß und lässt sich nach Wunsch mit Schokolade, Früchten oder Gewürzen verfeinern. Perfekt für ein kleines Frühstück, den Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel.

Zutaten

• 125 g Weizenmehl
• 70 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 60 ml Pflanzenöl
• 80 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: 50 g Schokostückchen oder Beeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 6 Förmchen auslegen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Ei, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
5. Optional Schokostückchen oder Beeren vorsichtig unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die 6 Förmchen verteilen.
7. Die Muffins 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.