Torta de Limão Merengada

Cremige Limettenfüllung, knuspriger Boden und luftig gebräuntes Baiser: Dieses Rezept für Torta de Limão Merengada gelingt einfach und schmeckt herrlich frisch.

Diese Torta de Limão Merengada verbindet einen mürben Keksboden mit einer samtigen, säuerlich-frischen Limettencreme und einer leichten Baiserhaube. Das Ergebnis ist ein elegantes Dessert mit ausgewogener Süße, feiner Säure und schönem Kontrast zwischen cremiger Füllung und luftigem Topping. Ideal für besondere Anlässe, Familienfeiern oder als frisches Highlight nach einem Festessen.

Zutaten

• 200 g Butterkekse oder Butterkeksbrösel
• 100 g Butter, geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch, 397 g
• 200 ml frischer Limettensaft
• Abrieb von 2 unbehandelten Limetten
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Prise Weinsteinpulver oder 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• Etwas Limettenabrieb zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform oder Springform mit etwa 24 cm Durchmesser leicht einfetten.
2. Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen. Die Masse in die Form geben, fest an Boden und Rand andrücken und 10 Minuten vorbacken. Anschließend kurz abkühlen lassen.
3. Für die Füllung Kondensmilch, Limettensaft, Limettenabrieb und Eigelb glatt verrühren. Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
4. Die Torte weitere 10 Minuten backen, bis die Füllung leicht angedickt ist. Danach vollständig abkühlen lassen.
5. Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Weinsteinpulver schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange schlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht. Vanilleextrakt kurz unterrühren.
6. Das Baiser auf die abgekühlte Torte geben und dekorativ aufstreichen oder aufspritzen. Mit einem Küchenbrenner oder im Ofen bei Grillfunktion kurz goldbraun rösten. Dabei gut beobachten, damit das Baiser nicht verbrennt.
7. Die Torte mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Creme fest wird. Vor dem Servieren mit etwas Limettenabrieb garnieren und in Stücke schneiden.