Limetten-Riegel

Frische, saftige Limetten-Riegel mit buttrigem Boden und cremiger Zitronen-Limetten-Fuellung. Einfaches Ofenrezept fuer Alltag und Gäste.

Diese Limetten-Riegel sind ein herrlich frisches Dessert mit feinem Butterboden und einer cremigen, leicht saeurlichen Limettenfuellung. Sie sind einfach zuzubereiten, lassen sich gut vorbereiten und schmecken gut gekuehlt besonders erfrischend. Ideal fuer den Kaffeetisch, als Sommerdessert oder fuer Feiern.

Zutaten

• 180 g Weizenmehl
• 75 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter, in Stuecken
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 120 ml frisch gepresster Limettensaft
• 1 EL fein abgeriebene Limettenschale
• 2 EL Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• Puderzucker zum Bestaeuben

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 C vorheizen und eine quadratische Backform von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Puderzucker und Salz fuer den Boden mischen. Die kalte Butter zufuegen und alles zu kruemeligen Streuseln verarbeiten.
3. Die Mischung fest in die Form druecken und 15 bis 18 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht goldbraun ist.
4. In einer Schuessel Eier, Zucker, Limettensaft und Limettenschale verruehren.
5. Mehl und Backpulver dazugeben und nur so lange mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Die Fuellung auf den vorgebackenen Boden giessen und weitere 18 bis 20 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist.
7. Die Form aus dem Ofen nehmen, vollstaendig abkuehlen lassen und anschliessend mindestens 1 Stunde kuehlen.
8. In Riegel schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestaeuben.