Cheesecake für eine 20-cm-Springform

Cremiger Cheesecake für eine 20-cm-Springform mit knusprigem Keksboden, feiner Vanillenote und einfacher Zubereitung für gelingsicheren Genuss.

Dieser Cheesecake für eine 20-cm-Springform ist herrlich cremig, fein vanillig und hat einen knusprigen Keksboden. Das Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder als edles Dessert nach dem Essen. Die ausgewogene Süße und die zarte Textur sorgen für ein klassisches Ergebnis, das sowohl pur als auch mit Früchten, Karamell oder Beeren hervorragend schmeckt.

Zutaten

• 180 g Butterkekse
• 80 g Butter, geschmolzen
• 500 g Frischkäse, Raumtemperatur
• 150 g Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 200 g saure Sahne
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Optional: frische Beeren oder Fruchtsoße zum Servieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand leicht einfetten.
2. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in die Springform geben und fest andrücken. Den Boden kaltstellen.
3. Frischkäse, Zucker und Salz in einer Schüssel glatt rühren, ohne zu stark zu schlagen.
4. Die Eier einzeln einarbeiten. Anschließend saure Sahne, Speisestärke und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
5. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
6. Den Cheesecake etwa 50 bis 55 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
7. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
9. Vor dem Servieren aus der Form lösen und nach Wunsch mit Beeren oder Fruchtsoße garnieren.