Erdnussbutter-Cookies

Knusprig außen, weich innen: Diese Erdnussbutter-Cookies sind schnell gemacht, herrlich aromatisch und perfekt für Kaffeepausen, Dessert oder zum Mitnehmen.

Diese Erdnussbutter-Cookies sind ein unkompliziertes Rezept für alle, die mürbe, aromatische Kekse mit intensivem Nussgeschmack lieben. Der Teig ist schnell zusammengerührt, benötigt keine komplizierten Techniken und gelingt auch Backanfängern. Ideal für den Nachmittagskaffee, als kleines Dessert oder als süßer Snack für unterwegs.

Zutaten

• 200 g Erdnussbutter, cremig
• 120 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 80 g weißer Zucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 220 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• 2 bis 3 Esslöffel Milch, falls nötig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Erdnussbutter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse glatt ist.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt einarbeiten.
4. Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel mischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
5. Falls der Teig zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas Milch hinzufügen, bis er formbar ist.
6. Aus dem Teig walnussgroße Portionen formen, mit Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken.
7. Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldfarben sind.
8. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.