Brotpudding

Cremiger Brotpudding aus altbackenem Brot, Milch, Eiern und Karamell. Ein klassisches, günstiges und einfaches Ofendessert für die ganze Familie.

Brotpudding ist ein traditionelles, angenehm cremiges Dessert, das altbackenes Brot in eine feine Ofensüßspeise verwandelt. Mit Milch, Eiern und Karamell entsteht ein sanfter, aromatischer Pudding mit zarter Kruste und weichem Kern. Das Rezept ist unkompliziert, preiswert und ideal, um Brot vom Vortag köstlich zu verwerten.

Zutaten

• 300 g altbackenes Weißbrot in Scheiben oder Würfeln
• 500 ml Milch
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch, etwa 395 g
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker für das Karamell
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt nach Wunsch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Eine Kasten- oder Auflaufform leicht einfetten und beiseitestellen.
2. Für das Karamell Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und ohne Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis eine goldene Karamellfarbe entsteht. Das Karamell sofort in die Form gießen und den Boden gleichmäßig bedecken.
3. Das Brot in eine große Schüssel geben. Milch darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot weich wird.
4. Kondensmilch, Eier, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Stabmixer glatt rühren. Wenn gewünscht, Zimt einrühren.
5. Die Mischung in die vorbereitete Form über das Karamell gießen.
6. Die Form in ein heißes Wasserbad stellen oder in eine größere Auflaufform mit heißem Wasser setzen. 45 bis 50 Minuten backen, bis der Pudding gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
8. Zum Servieren den Rand vorsichtig lösen und den Pudding auf eine Platte stürzen. In Stücke schneiden und nach Wunsch gekühlt servieren.