Bananenbrot

Saftiges Bananenbrot mit reifen Bananen, ideal als Kuchen oder süßer Ofensnack für Frühstück und Nachmittage.

Dieses Bananenbrot ist wunderbar saftig, angenehm süß und perfekt, um sehr reife Bananen sinnvoll zu verwerten. Es gelingt unkompliziert und passt zu Frühstück, Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Durch die weiche Krume und das feine Bananenaroma wird es schnell zu einem Lieblingsrezept für jeden Tag.

Zutaten

• 3 sehr reife Bananen
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse nach Wunsch

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Eier, Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und alles glatt verrühren.
4. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel mischen.
5. Die trockenen Zutaten kurz unter die Bananenmasse rühren, nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Nach Wunsch die Nüsse unterheben.
7. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
8. Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob es durchgebacken ist.
9. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
10. In Scheiben schneiden und pur, mit Butter oder etwas Frischkäse servieren.