Einfacher Bananenkuchen aus dem Ofen

Saftiger Bananenkuchen mit reifen Bananen, ideal für Frühstück, Kaffeezeit oder als einfaches Dessert. Schnell gemacht und wunderbar aromatisch.

Dieser einfache Bananenkuchen ist die perfekte Lösung für sehr reife Bananen. Er wird weich, saftig und aromatisch, mit einer angenehmen Süße und einer goldenen Kruste. Das Rezept eignet sich ideal für die Kategorie Bolos e Sobremesas Assadas und gelingt auch Backanfängern problemlos. Serviere ihn pur, mit etwas Puderzucker oder einer leichten Glasur. Rezept von Stefano Barcellos.

Zutaten

• 3 sehr reife Bananen
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt, optional
• Butter oder Öl für die Form
• 1 EL Mehl zum Bestäuben der Form

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und alles glatt verrühren.
4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und nach Wunsch Zimt mischen.
5. Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
9. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Joghurt und frischen Bananenscheiben servieren.