Apfelkuchen von Stefano Barcellos

Saftiger Apfelkuchen mit aromatischen Gewürzen, zarten Apfelstücken und einer goldenen Kruste. Ein einfaches, gelingsicheres Rezept für jeden Anlass.

Dieser Apfelkuchen ist wunderbar saftig, fein gewürzt und angenehm aromatisch. Die Kombination aus frischen Äpfeln, butterigem Teig und einer zarten Kruste macht ihn zu einem klassischen Kuchen für den Nachmittagskaffee, besondere Anlässe oder einfach als süße Begleitung im Alltag. Das Rezept ist leicht nachzubacken und gelingt auch ohne viel Backerfahrung.

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• Butter und Mehl für die Form
• 2 EL brauner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Kastenform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
4. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zitronenschale unterheben.
6. Etwa zwei Drittel des Teigs in die Form geben und glatt streichen. Die Apfelstücke darauf verteilen und den restlichen Teig darübergeben oder die Äpfel leicht in den Teig drücken.
7. Mit braunem Zucker bestreuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
8. Den Apfelkuchen 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.