Spinat-Quiche

Cremige Spinat-Quiche mit knusprigem Teig, würzigem Käse und einer feinen Eier-Sahne-Füllung. Einfaches Rezept für Mittagessen, Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Diese Spinat-Quiche ist ein klassisches, herzhaftes Gericht mit zartem Mürbeteig und einer cremigen Füllung aus frischem oder tiefgekühltem Spinat, Eiern und Sahne. Sie eignet sich wunderbar für Brunch, ein leichtes Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen. Durch den Käse bekommt die Quiche eine aromatische, leicht würzige Note, während Muskatnuss den Geschmack des Spinats schön abrundet. Das Rezept ist einfach vorzubereiten und lässt sich auch gut am Vortag backen.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter in Stücken
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 bis 3 EL kaltes Wasser
• 500 g frischer Spinat oder 300 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 150 g geriebener Käse, zum Beispiel Emmentaler oder Gruyère
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• etwas Butter oder Öl für die Form

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, esslöffelweise kaltes Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform oder Tarteform einfetten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
4. Den Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl zusammen mit Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, bis er zusammenfällt. Bei tiefgekühltem Spinat überschüssige Flüssigkeit gut verdampfen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
5. Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Käse unterrühren.
6. Den Spinat auf dem Teigboden verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
7. Die Quiche im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
8. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm servieren.