Quiche Lorraine

Klassische Quiche Lorraine mit knusprigem Teig, cremiger Eier-Sahne-Füllung und würzigem Speck. Ein französischer Ofenklassiker für Mittagessen, Brunch oder Abendessen.

Die Quiche Lorraine ist ein echter Klassiker der französischen Küche: ein knuspriger Mürbeteig, eine samtige Füllung aus Eiern und Sahne sowie kräftig gebratener Speck sorgen für viel Geschmack bei wenig Aufwand. Sie schmeckt warm genauso gut wie lauwarm und ist ideal für Brunch, Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 125 g kalte Butter in Würfeln
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 bis 3 EL kaltes Wasser
• 200 g Speckwürfel
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Butter oder Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform einfetten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Einen Rand formen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Den Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten blindbacken, damit er knusprig bleibt. Nach 10 Minuten Backzeit Papier und Gewichte entfernen und den Boden kurz vorbacken.
5. Für die Füllung die Speckwürfel in einer Pfanne ohne viel Fett knusprig anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
6. Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7. Speck und Zwiebeln auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
8. Die Quiche im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.