Klassische Quiche mit Gemüse und Käse

Ein einfaches, herzhaftes Quiche-Rezept mit knusprigem Boden, cremiger Eier-Sahne-Füllung und Gemüse. Ideal für Mittagessen, Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Diese klassische Quiche verbindet einen knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Füllung aus Eiern, Sahne, Käse und Gemüse. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Gericht, das warm oder kalt schmeckt und sich perfekt für Brunch, Picknick oder ein unkompliziertes Abendessen eignet. Das Rezept ist leicht anpassbar und gelingt auch ohne viel Küchenaufwand.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 125 g kalte Butter in Würfeln
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 bis 3 EL kaltes Wasser
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Gruyère oder Emmentaler
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und rasch zu einer krümeligen Masse verreiben.
2. Das Ei und nach Bedarf kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und 20 Minuten kalt stellen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini und Paprika waschen und klein schneiden.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Zucchini und Paprika kurz mitbraten und leicht würzen. Abkühlen lassen.
6. Den Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform einfetten.
7. Den Teig ausrollen, in die Form legen und den Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
8. Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
9. Das gebratene Gemüse und den Käse auf dem Teigboden verteilen.
10. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und die Quiche im Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
11. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm servieren.